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醋溜土豆絲
來源:https://icook.tw/recipes/277533份量
2 人份
時間
5 分鐘
食材
- 11. 馬鈴薯去皮切絲，絲的粗細可隨己意。我切約0.3cm。 2.切好的土豆絲泡水，稍微搓洗一下換水兩三次，到水澄清續泡備用(可加一大匙白醋一起泡減緩氧化，馬上就要煮了因此我沒加)。
- 2＊馬鈴薯去皮後易氧化，平常切好就泡進冷水裡可以減少氧化。這裡泡水是為了去除表面澱粉及減緩氧化。
- 3鍋中下一大匙油加入紅辣椒圈爆香一下。炒出辣椒油，油也會變紅紅的喔！
- 4辣椒香味飄出後加入馬鈴薯絲拌炒，加入2大匙白醋(今天用的是白酒醋也可以)。 炒到馬鈴薯變透明。
- 5變透明就是差不多熟
- 6
- 加入柴魚粉與鹽巴調味並拌炒一下。
- 7起鍋前加入洋香菜末(今天用的是乾燥的，增加香氣與顏色，沒有可以省略)，加入白醋兩大匙再拌炒一下。 一下馬鈴薯絲就一起加入的白醋炒過之後就沒那麼酸了，起鍋前加入的味道會較酸嗆，可以依照自己的喜好加入1~2大匙。
- 8起鍋前可以在加幾滴麻油(可省略)。
- 9超簡單醋溜土豆絲完成囉！
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